Les ingrédients pour un aligot de l’Aubrac (pour 4 personnes) :

• 400 g de tome fraîche de l’Aubrac,
• 1 kg de pommes de terre,
• 1 grand verre de lait,
• 250 g de crème fraîche de l’Aubrac ou beurre,
• Viande grillée (agneau, saucisse, etc.) et salade fraiche de votre choix ,
• Poivre et gros sel.

  La préparation de l’aligot de l’Aubrac :

• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et faites les cuire dans de l’eau salée durant environ 30 minutes,
• Réalisez la purée de pommes de terre, avec le lait préalablement chauffé et la crème fraîche de l’Aubrac,
• Quand la purée est bien chaude, ajoutez la tome fraîche de l’Aubrac coupée en lamelles,
• Assaisonnez selon votre goût en poivre,
• Remuez la préparation, à feu moyen, jusqu’à faire fondre entièrement la tome fraîche,
• Étirez, faites filer : votre aligot de l’Aubrac est prêt à être dégusté,
• Accompagnez-le d’une pièce de viande grillée et d’une salade de verte.